På svampetur med familien

IMG_4354[1]I flere år har Brian og jeg talt om at tage i skoven og finde svampe – vi har googlet os frem til guidede ture, og vi har lånt svampebøger på biblioteket, men af en eller anden grund, er det aldrig blevet til noget. Vi har været lidt bekymrede (læs: dødsensræd) for, om vi nu fandt nogle giftige artsfæller, og de guidede ture er ikke lige blevet prioriteret i kalenderen…

… MEN i år har vi været afsted på svampetur hele to gange. Vi fandt ud af på nettet, at hvis man går efter kantareller, er der nærmest ingen sandsynlighed for at tage fejl af dem og giftige svampearter. SÅ afsted med os bevæbnet med kurv, fotos på iPhonen, beskrivelser af gode svampeforhold og en god portion optimisme.

Den første tur var dog en lidt skuffende oplevelse. Vi fandt 7 sølle kantareller, men var da lidt stolte over vores fund, som faktisk var den yngste datters fortjeneste – men et måltid blev det ikke ligefrem til ;o)

Igår løb Brian en tur i skoven og så tilfældigt på sin vej en masse store, fine kantareller, så afsted med hele familien ud og samle svampe til risotto. Jublen og stoltheden ville ingen ende tage, og den yngste, småtspisende datter spiste hele tre portioner :o)

IMG_4361[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto med kylling & kantareller (eller andre svampe)

Tilberedningstid: ca. 30 minutter
Antal personer: 4

• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 5 dl risottoris
• 1 dl hvidvin
• Ca. 2 l kogende hønsebouillon
• Salt og friskkværnet peber
• Saften af ½ citron

Svampe- og kyllingefyld:
• 500 g svampe (fx kantareller, champignoner, østershatte, portobello)
• Salt og friskkværnet peber
• 2 kyllingebryst fileter
• 1 bundt persille
• 50 g friskhøvlet parmesan

  1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele meget fint. Svits det i 1 spsk. olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt de rå risottoris, og lad dem svitse med i 5-10 sekunder til risene bliver “glasagtige”.
  2. Tilsæt hvidvinen, og rør i risene, til den er fordampet.
  3. Tilsæt 1 dl kogende bouillon. Lad risene koge, og rør lidt af og til, til væsken er opsuget. Fortsæt med at tilsætte 1 dl bouillon ad gangen og lad risene koge under jævnlig omrøring, til væsken er opsuget. Gør fyldet klar imens.
  4. Svampe- og kyllingefyld: Rens svampene (skyl dem og skrab dem evt. forsigtigt rene med en urtekniv), og skær eller pluk dem i mindre stykker. Rist dem i 1 spsk. olie på en pande. Læg de ristede svampe på en tallerken, og krydr med salt og peber. Brun kyllingebryst fileterne på panden på begge sider. Skru ned for varmen, og lad dem stege ca. 5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Skær kyllingebryst fileterne i tynde skiver eller tern. Skyl persillen, og hak den groft. Når risene har opsuget det meste af bouillonen, rører du svampene, kyllingekødet, persillen og de høvlede parmesanflager i.
  5. Smag risottoen til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt evt. mere bouillon, til konsistensen lige inden servering er meget blød. Risene må ikke være kogt helt ud, de skal stadig have lidt “bid”. Anret evt. risottoen på 4 tallerkener og pynt med persille og lidt høvlet parmesan.
Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar

Velkommen

efterårs quoteMed efterårets komme åbner jeg idag op for min blog om at skabe balance mellem krop og sjæl og undgå stress i en hektisk hverdag med fuldtidsjob, skønne teenagere og en mand med skiftende arbejdstider.

Ovenpå en skøn uges efterårsferie med familien, hvor vi har brugt masser af tid sammen på at spille spil, læse bøger, tegne, shoppe, gå ture og i det hele taget komme godt ned i gear, fik jeg idag lyst og overskud til mig-tid. Dagen startede derfor med 2 timers træning i Fitness World, og nu sidder jeg så med mit lille “projekt hjemmeside”.

Jeg håber, I tager godt imod den ;o)

/Tina

Udgivet i Uncategorized | Skriv en kommentar